雙流自然教育中心

圖文/鱟

樹豆為最典型的原住民佳餚之一的主角

看起來平平無奇的樹豆排骨湯，可以讓食客品味出食物的原味

樹豆在原住民生活當中，被認為是幸福物的代表

曾經有一個傳說，一顆會跳動的樹豆，把美麗的女孩帶到鄰村去

結果因此得到了好姻緣，從此樹豆才大量的被種植，以感念它帶來的恩賜

樹豆採收期１２月至隔年３月，因氣候因素變化，部分農作也提早採收

期間，由於生長期間落葉多，可提高地力、增加土壤的有機質

採收完畢後的樹枝，樹幹，樹豆殼後也可以配合堆肥使用喔！開花時還可作為景觀作物

生長環境可耐旱、耐貧脊，採收後又可耐晒乾貯存，保存期限長

樹豆小檔案

樹豆(Cajanus cajan L.)為亞熱帶豆科作物，別名木豆、柳豆等

原住民樹豆名稱：Fataan (阿美族), Book (排灣族), Halinan (布農族), Garizang, kererhenge (魯凱族)

原產地為非洲，栽培於熱帶及亞熱帶的澳洲、印度、非洲及加勒比海地區及世界上其他溫暖地區

在世界上的乾豆產量排名第六。台灣長久以來在低矮山坡及丘陵的果園、路旁、田埂均有零星栽培

若以種子顏色來分又可分為黑、白、灰、棕色及斑紋等品種

樹豆種子營養豐富，富含蛋白質及各種成分

含蛋白質、脂肪、纖維、礦物質鈣、鐵、磷，亦含有維生素A1、維生素B1、維生素B2及菸酸

葉或嫩梢、嫩莢煮後亦可食用。根據資料顯示樹豆除供食用外，也可供作飼料用

且乾莖還可做為燃料，幼嫩植株可做綠肥，對土壤改良極具價值

參考資料

行政院農業委員會農糧署

民俗植物-吳展才國立台灣大學園藝所